La Majatica (o Maiatica) è la cultivar più diffusa dell'entroterra lucano, tra le province di Matera e Potenza. Ha frutto grande, polpa abbondante e nocciolo piccolo: caratteristiche che la rendono adatta sia alla frangitura sia alla trasformazione da mensa.
L'olio che se ne ricava è fresco e delicato, con sentori di carciofo, pomodoro verde e mandorla fresca, amaro e piccante contenuti ed equilibrati.
Dalla stessa cultivar nasce l'oliva infornata di Ferrandina, Presidio Slow Food: una delle poche trasformazioni da mensa che non ricorrono a salamoie né additivi.
