Azienda molto attenta al risparmio idrico: da qui la scelta del frantoio a due fasi. La sansa umida viene conferita a un biodigestore presente sul territorio per la produzione di biogas.
Per la fertilizzazione degli oliveti viene utilizzato il letame di un'azienda zootecnica delle vicinanze, in un circuito corto tra agricoltura e allevamento.
Fasola (Fasola; 22,00 € bt 0,50 l): eleganti profumi erbacei di foglia di pomodoro ed erba trovano perfetta corrispondenza gustativa.
