Gli oliveti presentano piante secolari soprattutto della varietà Tarantina. Si cerca di limitare la mosca puntando sull'inerbimento, per favorire lo sviluppo dei nemici naturali.
Per la nutrizione si utilizza humus di lombrico e in futuro l'obiettivo è prendere in affitto altri oliveti abbandonati.
Due Gravine (Tarantina; 15,00 € bt 0,50 l): fruttato leggero erbaceo con toni delicati di frutta ed erbe di campo. Amaro e piccante armonici.
